材料です。にんにくはみじん切りにします。唐辛子はヘタと種を取ります。

トマトはヘタの反対側に十の字に切れ目を入れ、沸騰したお湯につける。

トマトを冷水につけ、皮をむき、ヘタも切る。
トマトをざく切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにく、辛子を入れ、弱火で炒める。

にんにくの香りがしたらトマトとパセリの茎、塩を加えて弱めの中火で煮る。煮立ってきたらトマトはおたまなどの裏でつぶす。

煮汁が半分くらいになったら唐辛子と、パセリの茎を取り火を消す。

祖熱がとれたら瓶やタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。すぐに使わないならジップロックに入れ冷凍する。