豚もつの味噌煮込み
マンマ・タニー @cook_40153313
おつまみに♪
このレシピの生い立ち
昔、お酒好きな叔父が作ってもてなしてくれた料理の一品。美味しくて再現したくて何度か作りながら定着。お酒好きなお客さんがきたら出動レシピ
豚もつの味噌煮込み
おつまみに♪
このレシピの生い立ち
昔、お酒好きな叔父が作ってもてなしてくれた料理の一品。美味しくて再現したくて何度か作りながら定着。お酒好きなお客さんがきたら出動レシピ
作り方
- 1
ニンニク&生姜をスライス。長ネギをぶつ切り。ゴボウを厚めに斜めスライスにし、酢水に浸けておく。豆腐をサイコロ切り。
- 2
モツを沸騰したお湯の中で5分弱めの中火で下茹でしてお湯を捨て、流水で洗う。同じ作業をあと2回繰り返す。
-
- 3
三回目はザルに開けてお湯を捨てた後、蛇口の下でお湯を流しながら腸の内側の綿のようなごみや脂を摘まみ捨てるように洗う。
-
- 4
厚めの鍋に胡麻油を入れて、ニンニク、生姜、長ネギを加えて香りがするまで炒める。
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- 5
モツも加えて炒める。
-
- 6
酢水にさらしておいたゴボウも水をよく切ってから鍋に加えて炒める。
- 7
調味料を全て加えてよく混ぜたら水気をきった豆腐を投入。圧力鍋の蓋をしてｼｭｰｼｭｰしてから弱火で10分。
-
- 8
火を止め、圧力が下がって安全弁が落ちたらふたを開け、少し煮汁を煮詰めて完成♪
万能ネギや七味､糸唐辛子等お好みでかけて♪ -
コツ・ポイント
モツはしっかり下茹でして、脂と臭みの元を洗い流す。
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