ピーマンを二等分に切り、種を出して繊維に沿ってせん切りにする。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、温まったらなんこつを入れて炒める。

2に塩麹大さじ1を入れなんこつに透明感がなくなるまで炒める。
この時、火が強いと焦げますので気をつけて下さい。

3にピーマンと残りの塩麹大さじ1を入れピーマンが柔らかくなるまで炒め、最後に胡椒を振って出来上がり。