鶏むね肉とチンゲン菜のシルバーあんかけ
diane850 @cook_40043035
お財布優等生の鶏むね肉をつるつるふわふわのシルバーあんかけに！
このレシピの生い立ち
食材の優等生、鶏むね肉を使って、ちょっとリッチな一品に！
鶏むね肉とチンゲン菜のシルバーあんかけ
お財布優等生の鶏むね肉をつるつるふわふわのシルバーあんかけに！
このレシピの生い立ち
食材の優等生、鶏むね肉を使って、ちょっとリッチな一品に！
作り方
- 1
鶏むね肉は皮を外し、厚い所は２内枚にさばき、厚さ５ｍｍ程度の短冊に切り揃え、軽く塩をする。
-
- 2
チンゲン菜は一枚ずつにはがし水洗いしておく。
- 3
切り揃えた鶏むね肉にかたくり粉をまぶす。
-
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、片栗のついたむね肉の湯通しを行い、冷水に取る。
-
- 5
全ての鶏むね肉の湯通しが終ったら、残った湯にチンゲン菜をくぐらせ軽くゆがく。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜を炒め、約200mlの水に溶いたスープの元を加え、塩で味を整える。
- 7
湯通しの済んだむね肉を加え、良く溶いた卵白、水溶きかたくり粉を加え出来上がり。
-
コツ・ポイント
むね肉は、なるべく薄く加工したほうが、口当たりが優しくなるようです。
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