パリッと！むっちり♡ベーグル
kkomugi @kmg_6611
ややハード寄りの、しっかり食感ベーグル。
薄力粉配合で捏ねやすく、大きめ成形で
じゅうぶんな食べ応え♡
このレシピの生い立ち
自分好みの噛み応えを追及
パリッと！むっちり♡ベーグル
ややハード寄りの、しっかり食感ベーグル。
薄力粉配合で捏ねやすく、大きめ成形で
じゅうぶんな食べ応え♡
このレシピの生い立ち
自分好みの噛み応えを追及
作り方
- 1
全ての材料をボールに入れ捏ねます。
- 2
約１０分、生地が
滑らかになれば
分割する。
食べ応え重視なら
６等分くらい。 - 3
丸めて軽く霧吹き
ラップをして
１０分ベンチ。 -
- 4
成形
まず、平たく伸ばし
裏返す。 -
- 5
上下から真ん中に
向かってキツく
巻き込み、しっかり閉じる。
片端だけ
開けておく。 -
- 6
コロコロ伸ばし・・
-
- 7
軽くねじりながら
輪にして、端を開いた部分に差込み
しっかり閉じる。 -
- 8
シートに並べ３０～４０分発酵。
ラップがくっ付きやすいので、私は使いません。その代わり、こまめに軽く霧吹き。
-
- 9
予熱２１０度
フライパンに湯を
沸かしモラセスを
入れる。
底に小さな泡がつく程度の温度で。 - 10
表面から先に、両面３０秒ずつ茹でる。
湯を切り
即オーブンへ。 - 11
２１０度
１３～１５分焼いて
完成。 -
- 12
しっかり詰まって
ます～♡ -
コツ・ポイント
成形時、空気が入らないように。
茹ですぎ注意。茹でたら即オーブンへ。
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