梅ジュース 甘さ控えめ 冷凍してすぐ♪

ふぃんちゃん
ふぃんちゃん @cook_40216754

甘さ控えめで、ほのかに蜂蜜の香りがします。炭酸やお水で割ってね♪
このレシピの生い立ち
甘いのが苦手なので、甘すぎない梅ジュースを作りたくて。

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材料

  1. 3kg
  2. 上白糖 2kg
  3. 米酢 100cc
  4. 蜂蜜 大さじ5

作り方

  1. 1

    梅をきれいに洗って、へたを取り、軽く拭いて、冷凍庫で24時間凍らせる。

  2. 2

    砂糖と梅を交互に入れて、上から蜂蜜、米酢を入れて、密閉します。

  3. 3

    梅が溶け始めたら、時々ビンを動かして砂糖を溶かします。

  4. 4

    約10日間で出来上がり。
    約80度以上の熱湯で15分ほど加熱殺菌して、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

米酢は、白濁を防ぐ為に気持ちだけいれてます。
1年ほど冷蔵庫でもちますよ。
上白糖で作るとすっきりした感じになるし、梅のエキスをだしやすいそうです。
ザラメもこくがでるのでおすすめ。
氷砂糖は、溶けにくいので不向きですよ。

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ふぃんちゃん
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