今が旬！ 新じゃがいもの塩麹ソテー
けにさんのおうち薬膳 @cook_40086806
新じゃがいもをたくさん頂きました！
香りのいいバターとピリッとした粒マスタードを効かせ、たっぷり食べられるレシピに！
このレシピの生い立ち
この時期大量にいただく新じゃがいも。この味付けなら、うちの旦那さまもバクバク食べてくれます。ビールのおつまみにも合いますよ！
塩麹はご家庭によって塩加減が違うと思うので、お好みに加減して下さい。
今が旬！ 新じゃがいもの塩麹ソテー
新じゃがいもをたくさん頂きました！
香りのいいバターとピリッとした粒マスタードを効かせ、たっぷり食べられるレシピに！
このレシピの生い立ち
この時期大量にいただく新じゃがいも。この味付けなら、うちの旦那さまもバクバク食べてくれます。ビールのおつまみにも合いますよ！
塩麹はご家庭によって塩加減が違うと思うので、お好みに加減して下さい。
作り方
- 1
じゃがいもは、表面をよくタワシ等で洗い、皮のまま8分割する。
-
- 2
１を耐熱容器に入れ、レンジ６００ｗで5分加熱し、粗熱が取れるまでフタ又はラップは外さない。（余熱で中まで火を通す）
- 3
ウインナーは、斜め3等分に切る。
-
- 4
フライパンにバターを入れ、中火に掛ける。
-
- 5
２のじゃがいもを入れ、時々フライパンをあおって、上下を返し、全体にバターをからめていく。
-
- 6
ウインナーを加える。あまり動かさずに、時々フライパンをあおり、全体に焼き色をつける。
-
- 7
焼き色がついてきたら、粒マスタードを加えて、フライパンをあおり、全体にからめる。
-
- 8
粒マスタードがゆきわたったら、塩麹を加え、フライパンをあおり、全体にゆきわたったら火を止める。
完成！！ -
コツ・ポイント
・じゃがいもは、皮つきで調理しますが、肌荒れや芽のところは、丁寧に除去して下さい。
・フライパンでの調理は、あまり動かさないことがポイントです。
菜箸を使わず、フライパンを動かすことで、崩れを防ぎ、きれいに焼き色をつけられます。
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