[下準備]
クリームチーズとヨーグルト、生クリーム、卵を室温に戻す。

薄力粉をふるう。
バター(生地用、ボトム用)を溶かしておく。
型に敷紙を敷く。

湯煎焼き用の型または天板を用意し、熱湯を沸かしておく。湯が入らないようにアルミホイルなどで型の底を覆う。

砕いたビスケットとナッツに溶かしバターを混ぜ合わせ、敷紙を敷いた型底にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れ、ゴムべらでよく練り、滑らかになったら、砂糖を加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

溶かしバター、バニラペースト、溶き卵、生クリーム、レモン汁を順に少しずつ加えながらその都度しっかり混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
一度生地を漉すとなめらかになります。

生地を型に流し入れ、ひとまわり大きな型に入れ、熱湯を2cm分ほど注ぎ、オーブンに入れる。180℃で50分間焼く。

焼き上がり、粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩冷やしてからカットする。

カットするときはナイフをお湯で温めると綺麗にカットできます。

ちなみに、私はビスケットはID17396691のレシピで作っています。全粒粉の風味が香ばしく、美味しいボトムになります♡