牛乳に食パンを浸して柔らかくしておく。パンみみやバケットのはしっこでオッケー！なければパン粉で。

ミンチに玉ねぎ以外を加えよくねる。ボールに白い脂がついてきたら玉ねぎを加える。

油をひいたフライパンを熱し、丸く成形した③を焼く。片面にしっかりと焼き色が付いたらひっくり返す。蓋をして火を通す。

フライパンに出た油をペーパーで拭き取り、赤ワインを加え沸騰させる。

合わせた調味料を加えぐつぐつなる火加減で蓋をして煮込む。時々ひっくり返したり、煮込みだれをスプーンでかけたりする。