さつま芋の皮は、綺麗であれば剥かなくて良いです。汚い所はピーラーなどで剥いてください。
１ｃｍ幅の輪切りにします。

鍋にさつま芋がひたひたになるまで水を入れ、中火で煮ます。沸騰したら砂糖、バターを入れて更に煮ます。

さつま芋に竹串が通るぐらいに成りましたら醤油を入れます。弱火でコトコト５分煮たら出来上がりです。