作り方
- 1
牛肉の筋切りをする
-
- 2
タマネギをすりおろし、牛肉にまぶしつけたらラップをして冷蔵庫に1時間前後寝かせる
-
- 3
1時間前後漬け込んだら、おろし玉ねぎ（とっておく）を除き、肉の片面に塩、こしょうをする
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- 4
フライパンを熱し、牛脂を溶かしたら、塩・こしょうした面を下にして、強火で約20〜30秒程焼く
-
- 5
中火にして、更に20秒〜30秒焼き、肉汁がうっすら浮き出てきたら裏返す
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- 6
赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら火を弱め、焼き色がついたら出来上がり
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- 7
玉ねぎソースの作り方
-
- 8
ステーキを焼いたフライパンに、バターとみじん切りのにんにくを加えて、弱火〜中火で炒める
- 9
にんにくの香りがしてきたら、全体を合わせ、しょうゆとレモン汁を加える
- 10
ソースが十分に温まったら火を止め、出来上がり
コツ・ポイント
タマネギを漬け込むことで、肉が柔らかくなります
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