さつま芋を斜めに３ミリ程にスライスし、それを３ミリ幅ほどの拍子切りに水につけます。

ざるにあげて水気を切り、キッチンタオルなどで、水気をふき取ります。

キッチンペーパーの上に、芋を重ならないように並べ、600Wのレンジで2分加熱します。

レンジ終了後、一度レンジから出して、芋を広げて蒸気を飛ばし冷まします。
冷ましてる間に次に芋をレンジしておくと時短です

再びレンジ1分します。
このとき、キッチンペーパーがベタベタばら取り替えると良いです。

レンジから取り出し、４と同じようにします。

またレンジ30秒し
、終了後はざる等にのせて水分を飛ばしておきます。
完全にカリカリじゃなくても良いです。

ラカント、醤油、酢を合わせてフライパンに入れ、中火で加熱します。

沸々と煮立ち、泡が大きくなってきて、軽くとろみが出てきたら、弱火にして、7の芋を投入。

手早く混ぜて蜜を絡めながら炒ります。
焦げそうなら、時々火からおろして炒ると良いです。

芋の表面が乾いたようになってきたら、サルや網に空け、よく冷まして出来上がりです。