柔らかタコとキャベツのトマト煮
ぷーこさん @cook_40038938
タコから出る美味しいお出汁がトマトソースに絡みとってもいい香りです！たっぷり入ったキャベツも柔らかくて美味！
このレシピの生い立ち
親戚の漁師さんから可愛い子ぶりのタコをたくさん頂いたので、色んな料理に変身させながら美味しく頂きたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはみじん切り、玉ねぎ1.5cm幅、キャベツざく切り、タコは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けて切る
- 2
今回は、300g強の可愛い子ぶりのタコを１匹使用しました。
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- 3
大き目の鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
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- 4
タコを加え軽くサッと炒め白ワインも加えアルコールを飛ばす程度に煮る
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- 5
キャベツ、ホールトマト、コンソメ、ローリエを加え、全体を混ぜる。
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- 6
フタをして極弱火でじっくり１時間以上煮込む。焦げ付かないように時々かき混ぜて下さい。
- 7
※キャベツから水分が出るので水は使用しませんが煮込んでる内に水分が足りないようでしたら、少し水を足して下さい。
- 8
煮込んでる間にブロッコリーを沸騰させたお湯でかために茹で、ざるにあげておく。
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- 9
タコが柔らかくなったら、ウスターソース、茹でておいたブロッコリーを加え1、2分軽く煮る。最後に塩、黒コショウで味を整える
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- 10
ローリエを取り除き、お皿に盛りつけ、粉チーズ、パセリを振りかければ完成です。
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- 11
お好みでタバスコをかけても美味しいです。私は大の辛い物好きで写真の激辛タバスコを愛用しています（笑）これかなり辛いです！
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コツ・ポイント
かたくなりやすいタコも弱火でじっくり煮込むことでとても柔らかくなります。ウスターソースのコクとタコのお出汁がいい仕事をしてくれますので最後の塩はお好みでなくても大丈夫です。黒コショウはたっぷりめにするとピリリと大人味で美味しいです。
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