酢豚 バルサミコ酢 deイタリアン風味
takkytake @cook_40051413
酢豚をバルサミコ酢を使ってイタリアン＆黒酢風味に仕上げました。
酸味とちょっと甘めの味付けが癖になる一品です。
このレシピの生い立ち
イタリアン風味の酢豚を作ってみたくて、バルサミコ酢を使って酢豚を作ってみました。
ケチャップを使わないので、黒酢で仕上げたような見た目と酸味も味わえます。
酢豚 バルサミコ酢 deイタリアン風味
酢豚をバルサミコ酢を使ってイタリアン＆黒酢風味に仕上げました。
酸味とちょっと甘めの味付けが癖になる一品です。
このレシピの生い立ち
イタリアン風味の酢豚を作ってみたくて、バルサミコ酢を使って酢豚を作ってみました。
ケチャップを使わないので、黒酢で仕上げたような見た目と酸味も味わえます。
作り方
- 1
豚肉ロース薄切りは、食べやすい大きさに切り、「肉の付け込みたれ」に漬け込んでおきます。（30分～60分）
- 2
肉以外の野菜は食べやすい大きさにカットしておきます。
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- 3
漬け込んだ肉に片栗粉をまぶし、中火(170℃)で約2分揚げます。
-
- 4
「なす」をオリーブオイルで軽く焼いて油をしみこませます。
-
- 5
ごま油で、ピ−マン・しいたけ・長ネギ・しめじを炒めます。
-
- 6
火が通ったら、なすと肉を入れ炒め、酢豚のたれを入れ煮詰めます。
-
- 7
お好みにより、とろみを調整します。
揚げたお肉の片栗粉で自然ととろみはつきます。 -
コツ・ポイント
１．片栗粉でとろみを出しますが、お肉を片栗粉で揚げていますので、煮詰めるうちにとろみが出ますので、とろみ加減はお好みで。
２．バルサミコ酢はブドウで作られており、赤ワインのように酸味が強いので、多少甘めの方が美味しいです。
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