＜秋の味覚＞ボルチーニ茸リゾット
りんごあっぷる @cook_40038585
秋になるとキノコ類が食欲をそそります♪ワインに合うリゾット。意外と簡単にリゾットが作れます。
このレシピの生い立ち
ワインと合うレシピリゾットで食が進みます。
＜秋の味覚＞ボルチーニ茸リゾット
秋になるとキノコ類が食欲をそそります♪ワインに合うリゾット。意外と簡単にリゾットが作れます。
このレシピの生い立ち
ワインと合うレシピリゾットで食が進みます。
作り方
- 1
ボルチーニはぬるま湯（戻し汁になる）につけて３０分戻しておく。→みじん切りにする。
玉葱もみじん切りにする。 - 2
フライパンにオリーブオイルを入れて玉葱を炒める。玉葱の色が変わるまで強火で炒める。
-
- 3
玉葱の色が変わったら、しめじ、まいたけ、ボルチーニ茸のみじん切りしたものを加える。全部混ざり合うように中火で炒める。
-
- 4
キノコ類を炒めた後に白米をそのまま加える。コンソメと塩胡椒を入れる。
-
- 5
戻し汁２００ＣＣを加えて加熱中火で約６分。（あまり混ぜない）焦がさないように香りや旨味をお米に移すようにします。
- 6
水分がなくなってきたら、残りのスープを３回に分けて加えて仕上げる。少し固めで水気がない方が美味しいです。
- 7
火を止めて粉チーズをかけてパセリを添えて器に盛り付け。
-
コツ・ポイント
お米は洗わないです。（水分を含むと米が割れやすく粘りの原因になります）無洗米でＯＫ。
きのこも、水洗いしませんがペーパーで拭き取るか（旨味が流れ出たり傷つきやすくなるので）
洗いたい時はさっと水洗いする。
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