お鍋で超カンタン！手作りベーコン
izumickey @cook_40202013
香りが違います。柔らかさが違います。塩つけて冷蔵庫で寝かせてスモークするだけ。ホントに簡単に添加物一切ナシの本物ベーコン
このレシピの生い立ち
どうしても手作りベーコンが作ってみたくて。色々な人のレシピを参考に、私風にアレンジ。
お鍋で超カンタン！手作りベーコン
香りが違います。柔らかさが違います。塩つけて冷蔵庫で寝かせてスモークするだけ。ホントに簡単に添加物一切ナシの本物ベーコン
このレシピの生い立ち
どうしても手作りベーコンが作ってみたくて。色々な人のレシピを参考に、私風にアレンジ。
作り方
- 1
ブロックの豚ばら肉に塩をまんべんなくこすりつけ、ローリエやローズマリー等お好みのハーブを乗せる。
-
- 2
１にラップをしてジップロックに入れ、冷蔵庫で1週間寝かせる。(写真は1週間経ったもの）
- 3
１週間経った肉を冷蔵庫から取り出し、水で洗って塩を取り、キッチンペーパーで水分をとる。そのまま1時間ほど放置し常温に戻す
- 4
同じ大きさの鍋1個の内側にアルミホイルを敷き詰め（底は2重に）、スモークチップとザラメを乗せる。
- 5
4の鍋に焼き網を乗せ、その上に3の肉を乗せる。
- 6
もうひとつのお鍋を反対向きに５にかぶせてふたをして、境目をアルミホイルできっちりとふさぐ。
- 7
強火にかけ煙がでて来たら、火を少し弱める。チップが燃える音と肉の脂が落ちる音がいつもしているように、約1時間スモーク。
- 8
1時間経ったら火を止め、お鍋の熱が冷めたらできあがり。
まずは、そのままで。そのあとパスタやシチューに。最高です。 -
コツ・ポイント
スモークしている間は中の様子が気になりますが、じっくり待ちましょう。燃え尽きたチップはアルミごと捨てられるので、後片付けも簡単です。
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