☆揚げ鳥皮のゆず酢正油和え (^｡^)
miｰko9933 @cook_40099049
☆カリカリに鶏皮を揚げて、水菜と茹で玉子と一緒に盛り付けサラダ風に和えて(^｡^)
ゆず酢正油又は、ぽん酢で…OK‼
このレシピの生い立ち
＊鳥皮のみの調理頻度が少ないので、冷凍庫の隅に取り置きが有り、それを使い出来た料理です。
☆揚げ物・天ぷら後に、油が汚れるので鳥皮を揚げこれを作り一品にしたりします。
☆揚げ鳥皮のゆず酢正油和え (^｡^)
☆カリカリに鶏皮を揚げて、水菜と茹で玉子と一緒に盛り付けサラダ風に和えて(^｡^)
ゆず酢正油又は、ぽん酢で…OK‼
このレシピの生い立ち
＊鳥皮のみの調理頻度が少ないので、冷凍庫の隅に取り置きが有り、それを使い出来た料理です。
☆揚げ物・天ぷら後に、油が汚れるので鳥皮を揚げこれを作り一品にしたりします。
アプリでひらく作り方
- 1
＊鳥皮を食品用のビニール袋の中へ入れ①②を入れて揉み込み空気を抜き口を閉じて冷蔵庫保管し、使用30分位前に常温にします。
- 2
＊フライパンを熱し、クッキングペーパーで水気・くさみを良く取り鳥皮を揚げますが揚げ油は、少な目にお煎餅の様に揚げます。
- 3
＊茹で玉子は玉子カッターで、一度上から押し優しく持ち上げて角度を90°変えて押し千切りにして置きます。
- 4
＊作り方2ザク切り(幅2〜3cm目安)と、良く水気を切った③を入れて⑤大さじ2を掛け混ぜます。
- 5
＊先に混ぜると、食べる時に食感の違いが出て良いです。
＊お好みで食べる時にお皿に取り後で⑤を掛けても良いです - 6
＊今回は、③⑤を混ぜた後盛り付けながら④茹で玉子を散らし最後に④を2.3個上に飾り⑤大さじ1を掛け回して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
☆揚げる時の油ハネに要注意
( 水気をきちんと取る事or必要なら片栗粉を付ける)
＊ゆず酢正油( 酢大さじ2＋正油各大さじ1＋みりん小さじ1／2＋柚子汁小さじ1)
＊かつおポン酢or柚子ポン酢 ( お好みの市販品可)
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19085996
