◎の調味料を合わせておく。クッキングペーパーで手羽先の水気を取り、皮目の裏に切れ込みを入れておく。

フライパンにごま油をひき、皮目を裏にして焼く。両面カリッとするまで。

フライパンの油を軽くクッキングペーパーに吸収させて、◎の調味料を弱火にして煮からめる。