焼くたけ！柔らかいアワビステーキ 2
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
バターしょうゆ味で、美味しいアワビに日本酒（または紹興酒）を加えて 風味をプラスさせました。
このレシピの生い立ち
以前、バターしょうゆでアワビのステーキ（レシピID 19031775）を作ったら、凄く美味しかったので、今日は、紹興酒を加えました。
焼くたけ！柔らかいアワビステーキ 2
バターしょうゆ味で、美味しいアワビに日本酒（または紹興酒）を加えて 風味をプラスさせました。
このレシピの生い立ち
以前、バターしょうゆでアワビのステーキ（レシピID 19031775）を作ったら、凄く美味しかったので、今日は、紹興酒を加えました。
作り方
- 1
アワビに塩を振り、刷り込んで、水洗いする。
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- 2
身と貝の間にスプーンを入れ、身を剥がす。
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- 3
肝を包丁で取り除く。私は肝が苦手なので捨ててしまいましたが、ソースや焼くと美味しいみたいです。
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- 4
表面に深さ5ミリ 幅が8ミリの格子に隠し包丁を入れる。
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- 5
フライパンにバターを溶かし、中火で、アワビを2分加熱する。
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- 6
裏返して2分加熱して、しょうゆと日本酒（紹興酒）を加える。フライパンを加えて、アルコールをとばす。
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- 7
お好みの野菜と皿に盛り付け完成！
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コツ・ポイント
刺身用のアワビなので、あまり焼かない方がいいと思います。焼き過ぎると硬くなります。
紹興酒のアルコールは、フライパンを傾けてしっかり とばします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19092165
