牡蠣とエリンギの醤油炒め
クックKOMOC5☆ @cook_40216664
牡蠣の旨味とエリンギの食感の組合せが良いです。味付けは醤油のみなので、サッパリ食べられると思います。
このレシピの生い立ち
母が作っていた牡蠣だけのレシピをアレンジして、バランスの良い主菜っぽくしました。
牡蠣とエリンギの醤油炒め
牡蠣の旨味とエリンギの食感の組合せが良いです。味付けは醤油のみなので、サッパリ食べられると思います。
このレシピの生い立ち
母が作っていた牡蠣だけのレシピをアレンジして、バランスの良い主菜っぽくしました。
作り方
- 1
エリンギは薄切り、ニラは10cm程度に切る。牡蠣に片栗粉をまぶして汚れを取り、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
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- 2
牡蠣をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶして衣をつける。
-
- 3
フライパンに菜種油を入れ軽く熱した後、エリンギを軽く炒め、フライパンから出しておく。
-
- 4
再度フライパンを火にかけ、牡蠣を投入する。牡蠣は火が通り過ぎないよう、転がしながら半生程度に火を通す。
-
- 5
フライパンにエリンギ、ニラを投入し、ニラに火が通ったら、醤油を鍋肌から回しかけ、胡麻油で香り付けする。
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- 6
味が全体がなじんだら、皿に盛る。
コツ・ポイント
牡蠣やエリンギは火を通し過ぎると、旨味や食感が失われます。中火でやる方が通し過ぎの失敗は少ないと思います。
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