下拵えはザルにガーゼを敷いてヨーグルトを入れ、重しをして約1日位水切りをします。

さつまいもは皮を剥いて3cm角に切ってから水にさらしてアクを抜いておきます。

アク抜きが出来たら水を切ってスチーマーに入れてレンジで10分～12分位加熱。
(串で刺したらすっと入るぐらいでOKです)

2をボウルに移してマッシャー(もしくはフォーク)で潰します。
潰したら牛乳でのばしたら●印の材料を混ぜます。

３は混ぜたら焼くまでラップをして冷蔵庫で休ませておきましょう。

１の水切りヨーグルトに砂糖とオレンジジュースを入れて混ぜたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきましょう。

生地を焼きます。
フライパンを加熱したら濡れ布巾の上に置いてから生地を小さいお玉を使って５～６cm位に焼いていきます。

弱火で焼いて、表面がプツプツしてきたら裏返して1分くらい焼いたらキッチンペーパーの上に乗せておきます。

7、８を繰り返して生地を焼いたら、生地を冷ましておきます。
冷めたら６のクリームを塗って、挟んだら出来上がりです。