憧れの✨甘夏マーマレード✨
甘さすっきり✨甘夏マーマレードは大人味｡:+((*´艸`))+:｡
シナモン入れたら上品なお味に✨✨
このレシピの生い立ち
子供の頃に食べた、親戚のオバサンの手作りマーマレードがとても美味しくて(‾¬‾)
いつか自分で作りたいと憧れていました✨✨✨
憧れの✨甘夏マーマレード✨
甘さすっきり✨甘夏マーマレードは大人味｡:+((*´艸`))+:｡
シナモン入れたら上品なお味に✨✨
このレシピの生い立ち
子供の頃に食べた、親戚のオバサンの手作りマーマレードがとても美味しくて(‾¬‾)
いつか自分で作りたいと憧れていました✨✨✨
作り方
- 1
甘夏は、タワシでごしごし洗う
私は、これ使います
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- 2
包丁で切れ目を入れて皮をむく
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- 3
皮を上にして、ザルに並べ、熱湯を回しかけてワックスをとかし流す
※ノーワックスの甘夏ならこの工程は不要
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- 4
皮の両サイド切り落とす
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- 5
皮の重さを計る
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- 6
２センチ幅くらいに、できるだけ薄く皮を刻む
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- 7
刻むの、結構大変(^o^;)がんばって❗
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- 8
ボールにたっぷりの水を入れて、ざぶざぶともみ洗いにして、アクと苦味を除く
ザルのまま水につけると水かえるとき等楽チン♪
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- 9
最初はこんなに水が濁る
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- 10
水をかえては洗うを、何度か繰り返すと、水が濁らなくなる
濁らなくなったら、ＯＫ(*^ーﾟ)
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- 11
水から上げて、ぎゅっとかたく絞る
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- 12
分量の水に浸し、涼しい場所に３時間くらいおき、ペクチンを侵出させる
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- 13
実の薄皮をむく
皮をむいてからほぐすより、ほぐしながら薄皮から取る方が楽チン
種があれば、取り除く
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- 14
神経質に細々にしなくても、ざっとほぐれていたらＯＫ♪
煮詰めたら気にならなーい(*‾ー‾)
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- 15
果肉の重さを計る
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- 16
３時間くらい置いた 12の鍋を火にかける
煮たったらアクをすくい、弱火～中火にして煮る
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- 17
砂糖を計る
砂糖は皮と果肉を合わせた重さの60～65％
今回は皮と果肉合計約550gだったので、砂糖は340gで
- 18
皮が柔らかくなるまで、30分ほど煮る
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- 19
約30分後
水分がかなり減った状態 -
- 20
砂糖を全部入れる
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- 21
果肉も全部入れる
薄皮をむくときにほぐせてなかったら、ほぐしながら入れる
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- 22
再びアクが出るので、アクをすくいながら煮詰める
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- 23
20～30分 弱火～中火で煮詰める
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- 24
シナモンを入れる(シナモン苦手な場合は、入れなくてももちろんＯＫ)
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シナモンを入れると色がぐっと美味しそうに(*´▽｀*)
香りも甘ーい良い香り✨✨✨
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シナモンを入れると色がぐっと美味しそうに(*´▽｀*)
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できあがりの見極め▪▪▪ここは、場数！
良い具合に煮詰まったら熱いうちに瓶に入れて完成❗
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コツ・ポイント
熱い状態での完成の見極めは難しい(*_*)
一旦お鍋で冷まして出来上がり具合をみてみるといいかも
ゆるい場合は、もう少し煮詰めて瓶詰
ちょうどの場合と固い場合は、水を少し加えて一煮たちさせてから瓶詰
水と火で調整してね(*^ーﾟ)
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