レバーは、しっかり洗って一口大に切る。(血合いは取る)しょうがは千切りにする。

臭みが気になるなら、レバーを15分ほど冷水にさらす。(何度か水を変える)

レバーと水を鍋に入れ、強火にかける。

沸騰したら○を入れ、蓋をして弱火で煮汁が減るまで煮る。