作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水につけ、アク抜きする
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- 2
人参は小さい乱切り
椎茸は軸を落とし、4等分してから3ミリ程度にスライスする
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- 3
ネギは縦に半分に切ってから小口切りにする
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- 4
油揚げはお湯をかけてから絞り、油抜きします
横に4等分してから厚めの千切りにする -
- 5
鍋を熱して、サラダ油を入れごぼう、人参をいためる
しんなりしてきたら、椎茸、ねぎ、ひき肉、油揚げをいれる
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- 6
酒、砂糖、醤油、塩をいれる
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- 7
中火でしばらく煮詰め、ごぼう、人参が柔らかくなったら水をいれる
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- 8
水が沸騰したら火を弱め生おからを1/3程度入れる
混ぜたら残り半分、また混ぜて残りを入れていく
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- 9
おからを混ぜてからは焦げやすいので注意
底から持ち上げるようにおからをまぜ、2〜3分ほど水分をとばす
- 10
パサつきがつよいときは水を30ml程度少し加えてはまぜながら、加減を調整してください
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コツ・ポイント
おからを入れる前に味を決めちゃうこと
おからをいれてからは焦げやすいので弱火で混ぜること
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