たっぷりのお湯に半分または4分の1に切ったじゃがいもをいれて塩茹でします（塩は分量外）。電子レンジでも可！

玉ねぎはみじんぎりにし、にんじんはすりおろします。

玉ねぎをバターで炒めます。焦がさないように、少し透き通るまで。

人参を投入して、水分を飛ばします。

よーく炒めたら、ひき肉・塩胡椒を投入。細かくなるようにヘラや菜箸で炒めます。（写真はひき肉200gです）

これくらいしっかり炒めてOK！たまねぎの食感が柔らかくなるまで。火を止めて粗熱をとっておきます。

茹で上がったじゃがいもの皮をむきます。火傷注意です！
新じゃがなら皮のついたままでもおいしい^_^

じゃがいもをマッシュします。あたたかいうちに隠し味の塩、三温糖を入れて潰します。

粗熱を取っておいたひき肉を投入。全体を、均一に混ぜます。

次は成形です！手で好きな形に丸めてください。うちのコロッケは俵型が定番です！丸くても美味しくてかわいいです♡

生卵を溶いておきます。
溶いた卵に成形したコロッケをくぐらせて、その後パン粉につけます。

粗めのパン粉ならザクザク、細かいパン粉ならサクッと薄い衣になります^_^

いよいよ揚げます！
コロッケの中身は全てしっかり火が通っているのでパン粉が程よい色になる程度に揚げれば大丈夫◎

好きな揚げ加減でどうぞ！

完成です！お好みでソースやマヨネーズやケチャップや…あたしは生醤油でたべるのが好きです笑