ザッっとこんな。
新じゃがは水分多いのでＮＧ。

男爵。
洗って拭きラップし
柔らかくなるまでチン♪

皿内の水分拭き皮を剥き大まかにほぐし。
ラップ無し、600wで2分程チン♪
水分飛ばします。

粉ふき状態に。

フォーク・マッシャーなどで満遍なくよくよくつぶし。

炒め油にはより牛のコク出すのに牛脂を。バター使うとバターの匂いが勝って牛らしさが負けちゃうよㆀ

弱めの中火、鍋に牛脂を溶かし玉葱を半分透き通る程に炒め。
牛ミンチ投入塩胡椒少々、きっちり炒め。

酒・顆粒鰹だしの素・砂糖投入軽く炒め、醤油投入。

肉汁・玉葱の水分など出てきますが水分飛び、鍋底に澄んだ脂だけが残る程まで炒り

マッシュしたじゃが芋に炒めた挽肉投入、後入れ黒胡椒香り付く程度にほんの少々。

満遍なく混ぜ。
お肉の割合この位。

パットに平たくし割りたい数にヘラなどで割りきっちり冷まし。（お弁当用小さめ10分割してますが おかず用には8分割）

パットにラップを敷いておくと、ラップ引っ張ると ポコッって取れるよ♪

【衣種】の材料皆よく練り。最初 ボゥルよりカップ内で練ると満遍なく混ざるよ。

コロッケ、じゃが芋種などにはツルツル落ちてしまうので粉を薄くまぶします。余分な粉ははたき。

衣種にくぐらせパン粉付け軽くおさえ。

この量、コロッケ8個で衣種は少し余る位です。衣も付き少し大きくなりました♪

色良く揚げて出来上がり♪齧ると牛風味たっぷりのお肉屋さん風コロッケです♬

お肉の割合この位。
衣、ザックリ、いい感じの厚さでしょう♫

春キャベ添えて
熱々を是非♪