中華風スープ♡
ヨーダ姫 @cook_40097069
鶏肉を使用した時、別に皮だけとっておき、スープのダシにします。長ネギのいらない部分も使います♪
このレシピの生い立ち
以前、創作料理のお店に行って、そこの大将が、「鶏のから揚げで使用しなかった皮の部分、長ネギの余った青い部分、全部入れると美味しい味が出るよ。」と教えてくれました。
臭みが出たので、生姜を加えたら、上品なスープに変身しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、長ネギの青い部分、しょうがを入れ、火にかけ、弱火で20分程煮る。
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- 2
1をクッキンングペーパーでこし、醤油・塩・酒・胡椒・鶏がらスープの素で味を整える。
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- 3
長ネギ1/4は、細い千切りにしておく。
- 4
卵を溶き、1に少しずつ流し込み、火を止める直前に長ネギの千切りを入れる。
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コツ・ポイント
鶏がらスープの素は、煮込んだスープが濃い場合は入れません。
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