にんにくを薄くスライスします。玉ねぎも細めに切り、にんじんは1センチの棒状に。じゃがいもは大きめにきります。

にんにくをサラダ油でキツネ色になるまで炒めます。1度取り出して、そのまま玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、じゃがいものじゅんに炒めていきます。表面に火が通るまで炒めたら水を入れます。

水は鍋にヒタヒタに(6人で、だいたい3リットル)ローリエも入れて中火より弱めの火でくつくつなるまで。蓋もとじます。