白だしで✿家族が大好きなうちの卵焼き

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kouayaa
kouayaa @Kouaya

冷めてもシットリ、お弁当には必ずリクエストされる卵焼きです♪作り立てを召し上がれるならカッコ内の分量に変えてどうぞ✿

このレシピの生い立ち
今まで調味料配分を変えながら幾度となく作ってきた卵焼きですが、白だしを使うようになってから食感も味も安定するようになったので、今更ですがレシピＵＰしてみました(^_^;)
冷めること前提のお弁当用と、出来立て用で調味料配分を変えてます

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材料

  1. 卵 4個（4個）
  2. 白だし 大さじ1（大さじ1）
  3. 酒 大さじ1（大さじ1）
  4. みりん 大さじ1（入れない）
  5. 水 大さじ1（大さじ2）
  6. 砂糖 小さじ1（大さじ1/2）
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割りいれ、調味料全てを入れて混ぜる

  2. 2

    フライパンを十分に熱して少量の油を全体に馴染ませてから卵液を適量流し、巻いては流しを３，４回繰り返して出来上がり

  3. 3

    上手く焼けなくても、熱いうちにすまきで形を整えれば問題なし♪

  4. 4

    使用した白だしは、うどんかけつゆで1：7の割合の物です。メーカーにより濃度が違うのでお使いの物に合わせ量を加減して下さい

  5. 5

    みりんを入れる事で冷めてもシットリですが、すぐに召し上がる場合はカッコ内分量に変えたほうがダシの味が際立って美味しいです

コツ・ポイント

★一般的な卵焼き用フライパンでは、卵3個までは上手に巻けると思いますが、4個だとキツイかも・・・テフロン加工の普通のフライパンで焼くことをオススメします

★卵１個に対し水分量大さじ1。これ以上水分が多いと巻くのが多少難かしくなってきます

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レシピ作者

kouayaa
kouayaa @Kouaya
に公開
東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪
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