玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、火にかけ、温まったらにんにくみじん切りを入れ、香りらがたつまで炒める。

玉ねぎみじん切りを入れ、更に炒める。全体的に油が回ったらトマト缶と塩麹を入れて蓋をする。

中火で熱し、蓋の隙間から湯気が出てきたら弱火にして、5分～8分煮込む。甘味を強めにだしたい場合は、黒糖を最後に入れる。

鍋を火からおろし、15～20分放置。

できあがり。
冷めたらタッパーに小分けにして冷凍保存可能。ハンバーグソースやドリア、パスタソースなど、使い道は様々！