卵を常温に戻し、容器に割りほぐしておく。

鶏肉を一口大に切り分け、下味用の酒、醤油、おろし生姜をまぶし、10分後に片栗粉をまぶす。

親子丼鍋に☆印を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせたら、中火に落として玉ねぎを入れる。

玉ねぎの半分ぐらいがしんなりしてきたら、鶏肉を入れ、蓋をして、肉の中まで火をとおす。（１分ぐらい）

肉に火を通すあいだに、丼にご飯をよそっておく。

肉に火がとおったら、玉子の３分の２を調味液の上に浮かせるように回し掛け、蓋をして卵が固まるのを待つ。

蓋を取り、鍋を４５度傾けてご飯の端に具が載ったら、そのままの角度で鍋を移動させながら具を被せる。