柚子の香さわやか☆白い麻婆拉麺！【塩】
まろやか塩スープとスッキリ優しい和風麻婆豆腐の美味しいコンビです♪
「ピリリ」と「ヒリリ」は調整可能（＾＾）
このレシピの生い立ち
こういうの美味しそうだな～と思い作りました。
キリリとさせずぎない為に、スープにも一工夫。
柚子の香さわやか☆白い麻婆拉麺！【塩】
まろやか塩スープとスッキリ優しい和風麻婆豆腐の美味しいコンビです♪
「ピリリ」と「ヒリリ」は調整可能（＾＾）
このレシピの生い立ち
こういうの美味しそうだな～と思い作りました。
キリリとさせずぎない為に、スープにも一工夫。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギ・ニンニク・生姜をみじん切りにし、豆腐はさいの目に切る。
-
- 2
【麻婆豆腐】
たっぷりの湯で豆腐を1分茹で、網等ですくってザルに上げる。
※このお湯で麺が茹でられるので捨てないで！
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- 3
フライパンに油を熱して鶏肉をほぐしながら炒め、色が変わったらネギ・ニンニク・生姜を加えてサッと炒める。
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- 4
☆を加えてひと煮たちしたら豆腐を加え、1分煮る。
-
- 5
柚子胡椒と水溶き片栗粉を加えて混ぜ、1～2分グツグツさせる。
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- 6
【スープ】
小鍋に水を沸かしたら、付属のスープと牛乳を加えて再沸騰直前で火を止める。
-
- 7
【麺】
たっぷりの湯（豆腐を茹でたものでOK）で1分30秒茹でてザルに上げ、よく湯切りする。
-
- 8
【仕上げ】
丼に麺を入れてスープを注ぎ、麻婆豆腐を乗せる。
刻み葱・胡椒・あれば柚子の皮を散らす。
出来上がり♪ -
- 9
※ピリリ感は柚子胡椒で調整。
ヒリリ感は白胡椒で調整してください。 - 10
【おまけ】
今回使用したのはコチラ。
王将のラーメンパック、塩です。 -
- 11
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コツ・ポイント
◆木綿・絹はお好みですが、木綿で作った方が箸で食べられてラーメン向きです。
◆豆腐は下茹ですることで適度に水分が抜け、崩れにくくなります。レンジアップでも大丈夫です。
◆鶏ひき肉はほぐしすぎず、適度な塊で仕上げると具として食べやすいです。
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