牛肉は長ければ3〜4㎝長さに切り舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
★の材料は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し牛肉をサッと手早く炒め塩胡椒をし取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1杯、舞茸を入れ強火で返しながらよく焼き付ける。

舞茸に焼き目が付き火が通れば牛肉を戻し入れ手早く炒め合わせて★の調味料をまわし入れ味を整え皿に盛り小ねぎを散らす。