きゅうりの辛子漬け
パティシエママ @cook_40019847
ピリリと辛い辛子漬け。
うちの味付けです。
このレシピの生い立ち
いつもは辛子漬けの素を買ってきて漬けていましたが、その味を覚えて塩と砂糖の分量を工夫してみたら上手くいったのでレシピに残しました。
きゅうりの辛子漬け
ピリリと辛い辛子漬け。
うちの味付けです。
このレシピの生い立ち
いつもは辛子漬けの素を買ってきて漬けていましたが、その味を覚えて塩と砂糖の分量を工夫してみたら上手くいったのでレシピに残しました。
作り方
- 1
丈夫なビニールに塩・砂糖・からしを入れ振り混ぜ、洗ってキッチンペーパーで拭いたきゅうりを入れまぶす。
- 2
空気を抜いて口を縛り、時々上下を返して冷蔵庫で３～４日漬ける。
コツ・ポイント
塩はきゅうりの重さの２％、砂糖は４％です。
最初は水分がない状態ですが、徐々にきゅうりから水分が出てくるので漬かります。皮の硬いほうが漬かりにくいので、気になるようなら少し皮をむくと漬かりやすくなります。
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