茎ワカメ煮

ワカメの茎を鍋に入る程度の長さに切り、水洗いする。

緑色になって、ひと息おく程度、湯通しし、再度水洗いをし、ヌメリや汚れを取っておく。

水の中に６０分つけて塩抜きをする。

３を再度水洗いし、一口大に切る。

鍋に４と調味料を一緒に入れ、アルミホイルで蓋をして強火で５分炊く。

弱火にして９０分炊き続けた後、調味料を追加して更に３０分炊く。

煮汁が少なくなり、炊き色にツヤが出れば火を止める。