作り方
- 1
サバの皮にばってんの切り込みを入れる。
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- 2
鍋に水、酒、醤油、砂糖を入れ煮立たせる。
甘めのほんのり醤油味にする。 - 3
サバと生姜を加えてある程度火を通す。
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- 4
味噌を溶かし入れ、落し蓋をして更に火を通す。
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- 5
一旦サバを取り出す。
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- 6
④の煮汁にみりんを加えて煮詰める。
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- 7
サバを戻し入れ、煮汁を絡ませる。
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コツ・ポイント
煮汁を煮詰めると味が濃くなるので、味付けに注意する。
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