生クリーム不使用☆ヘルシースイートポテト

由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692

生クリーム不使用のヘルシースイートポテト☆
食物繊維・ビタミンB1、C、E・カリウムたっぷりのさつまいもは美容効果抜群!
このレシピの生い立ち
さつまいもには「食物繊維・ビタミンB1・カリウム」が豊富!
便秘解消効果だけでなく、コレステロール低下作用や血糖値の正常化という効果も期待できます。さらに、ビタミンC(リンゴの10倍以上)やビタミンEも多く、アンチエイジングの強い味方です

生クリーム不使用☆ヘルシースイートポテト

生クリーム不使用のヘルシースイートポテト☆
食物繊維・ビタミンB1、C、E・カリウムたっぷりのさつまいもは美容効果抜群!
このレシピの生い立ち
さつまいもには「食物繊維・ビタミンB1・カリウム」が豊富!
便秘解消効果だけでなく、コレステロール低下作用や血糖値の正常化という効果も期待できます。さらに、ビタミンC(リンゴの10倍以上)やビタミンEも多く、アンチエイジングの強い味方です

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材料

8人分
  1. さつまいも 500 g(大1本)
  2. 砂糖 72 g(大さじ8杯)
  3. ★砂糖のかわりにsweete(天然甘味料)を使用すると 12包(24 g)
  4. 豆乳 90 cc(大さじ6杯)
  5. バター 25 g
  6. 卵黄 1個分
  7. ラム 小さじ2杯
  8. ニラエッセンス 少々
  9. ≪つやだし≫
  10. 卵黄 1個分
  11. 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮をむき、1.5cm幅の輪切りにしたら、水にしばらくさらす。

  2. 2

    鍋に輪切りにしたさつまいもを入れ、竹串がすんなり刺さるくらいまで茹でる。

  3. 3

    竹串がすんなり通るまで茹でたら、火を止め、湯を切り、熱いうちに細かくつぶす。

  4. 4

    バターを加え、よく練る。その後、弱火にかけ、砂糖(もしくはsweete)と豆乳を加え、混ぜる。

  5. 5

    水分が蒸発し、さつまいもがもったりするまで練りあげたら、火を止める。

  6. 6

    あら熱がとれたら、卵黄・ラム酒・バニラエッセンスを加え、再び混ぜ合わせる。

  7. 7

    形を整えたら、天版に並べ、つやだし用の卵黄と水をハケで塗る。

  8. 8

    あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで20分~25分焼き上げたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

①繊維もしっかり摂りたい場合、さつまいもをこすのではなく、マッシャーでつぶしてください
②ラム酒・バララエッセンスを加えることで、豆乳のにおいを消すことができます
③冷めると、少し豆乳のにおいが出るので、温め直して、召し上がってください

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フードコーディネーターピラティストレーナー心理学修士(スポーツ心理学)名古屋大学大学院にてモチベーション科学を研究。出版社勤務を経て、フードコーディネーター及びピラティストレーナーに。大学院での研究成果を、“食”と“スポーツ”の実践場面に活かす。モチベーション科学に基づきながらのダイエットコンサルティングなど、無理なく継続できる健康的なライフスタイルアドバイザーとして活動中。
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