豚バラブロックをゆでる。型崩れ防止のために、タコ糸で形成すると尚良い。たっぷりの湯に豚と★の材料を鍋に入れ火をつける。

沸騰したら中火で30分程煮る。圧力鍋の場合は15分程煮た後、自然に冷めるまで待つ。

煮ている間に、白髪ねぎ・水菜の準備。いずれも水にさらし、シャキッとしたらしっかり水気を切る。

豚が煮えたら取り出し、粗熱を取る。煮た湯は、アクを取り、スープ等に再利用するとおいしい。

粗熱が取れたら、3-5cm程に切る。☆の分量を好みで合わせる。

フライパンを熱し、切った豚を並べる。肉が温まったら、☆を回し入れ、良い照りが出たら完成。

丼にする場合は、温泉たまごを添えてもおいしい。