秋刀魚をざっと洗い、キッチンペーパーで拭いたら頭を落とし、はらわたを取り除き秋刀魚をフライパンに入る大きさにします。

振り塩をして10〜15分程度待ち、秋刀魚の表面に浮き上がってきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

飾り塩をパラパラとふり、フライパンにサラダオイルを入れて熱し、盛る方を下にして秋刀魚を焼きます。

途中、皮を見て焦げ目がついてきたら、ヘラなどでひっくり返して同じ程度まで焼き目をつけます。

お皿に焼き上がった秋刀魚を盛り付け、摺り下ろした大根と2つに切ったかぼすを添えて出来上がりです。
お好みで醤油をどうぞ。