京風★簡単★白だしだけ★京女のだし巻き
京都のだし巻きは意外にシンプル。
お出汁がじゅんわり、ふわっふわ♥
白だしだけで本格派のお味。
京女自慢の卵焼きどすぇ♪
このレシピの生い立ち
出汁巻きが大好きで、小学生の頃から祖母の見よう見まねで巻いてましてん。
甘いのは苦手...
魚の味がするのも苦手...
ツナギが多くてブリンブリンの固い卵も苦手...
いろいろ試行錯誤しましけど、シンプルなお味が一番どすね♥
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除く。
白身の固い部分だけをお箸で数回つまみあげてよく切ります。 -
- 2
お箸を立てたまま全体をグルグルかきまぜます。
＊決してシャカシャカ泡を立てないように！
-
- 3
白だしと水を入れ、さらに混ぜる。
＊ここでも泡を立てないように！
-
- 4
卵焼き器を熱して薄く油を敷き、中火にします。
卵液の1/3量を流し入れ、全体を大きくグルグルかき混ぜます。 - 5
半熟位になったら卵を手前に寄せながら軽く折り畳むように巻きます。
-
- 6
こんな感じ。
最初はきれいに巻かなくて大丈夫♪あまり火を通しすぎないように。
-
- 7
薄く油を敷き、残りの卵液を入れてさらに焼いていきます。
焼けた卵の下にも卵液が入るように少し傾けたり持ち上げたり。 -
- 8
7の工程を繰り返します。
焼けた卵を手前に巻き巻き。
フライ返しを使うと楽チンですね♪ -
- 9
板前くんに聞きましたが、京都の巻き方は奥から手前に、関東は手前から奥に巻くそうです。
ご自分がやりやすい様にどうぞ♪
- 10
水分を切った大根おろしを添え、お醤油をタラリと落として召し上がれ♪
-
- 11
＊アレンジ＊
夫のお弁当用にカニカマを入れて。
卵2個分です♪ -
- 12
＊アレンジ＊
刻んだ甘酢ショウガを混ぜた、ガリだし巻き♪
朝食やお弁当にいいですよ♥ -
- 13
ネギ入りだし巻き♪
-
- 14
2015/11/10
「卵焼き」カテゴリに承認されました♥ -
- 15
2016/3/22
話題入り♥
たくさんの方に作って頂き嬉しいです♪
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
・卵は泡立てんように混ぜとくれやす。
・綺麗に巻けへんかっても大丈夫。巻きすで最後に整えはったらよろしおす。
・出汁巻きを上手に焼けるようになるんは鍛錬あるのみ！どす(笑)
柔らかすぎて焼く自信のない方はお水の量を減らしておくれやす。
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