美味！懐かしのエビクリームライス

☆の材料で、キャロットライスを作る。お米は研いで、ざるに上げておく。

人参はみじん切りにし、バターで炒める。

水気を切った米、炒めた人参、水、コンソメを入れて、炊飯器で炊く。炊き上がったら、塩で味を整える。

★でエビクリームを作る。冷凍エビは解凍して、頭、殻をとる。茹でて、水気を切り、酒を振りかけておく。

玉ねぎは薄切り、鶏モモ肉は1㎝角に切る。マッシュルーム缶は水気を切っておく。

鍋にバターとサラダ油を入れて熱し、玉ねぎと鶏モモ肉を入れて炒める。火が通ったら、マッシュルームと4のエビを入れて炒める。

水とウェイパーを入れて玉ねぎがとろりとするまで煮る。とろりとしたら牛乳を入れて弱火で加熱する。

牛乳にも火が入ったら、粉チーズを入れて、よく混ぜる。

米粉でとろみをつける。大さじ半分ずつ振りかけて、よく混ぜて、加熱する。（一度に米粉を入れないこと）

好みの硬さになったら、塩、胡椒で味を整える。

皿にキャロットライスを盛り、その上からエビクリームをかけて、パセリを振って完成！

※カロリーは上がりますが、牛乳の半量を生クリームに代えても美味しいです。濃厚になって、洋食屋さんのような味になります。