バターライスを作ります。米を洗って水気をきります。玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒め米を加え炒める。２合分の水、固形スープの素を砕いたもの、塩を炊飯器に入れ炊きます。

えびのクリーム煮を作ります。えびは殻をむいて背わたを取ります。鍋に塩こしょうしたえびを入れ白ワインを入れフタをして中火で蒸し煮してサッと火をとおします。汁ごとえびを取り出しておきます。

玉ねぎは薄切りにし、にんじんはいちょう切り、しめじは食べやすく切り分けます。鍋に水１カップ、固形スープの素を入れ野菜も入れます。柔らかくなるまで煮て、牛乳を入れます。

えびを汁ごと入れ、塩こしょうします。＊の小麦粉とバターを混ぜたものを少しずつ溶きいれてとろみをつけます。

バターライスをお皿に盛りえびのクリーム煮をかけます。