アプリでひらく作り方
- 1
きゃべつを千切りして塩もみする。
- 2
水気が出てきたら保存袋に入れてローリエ、種を抜いた赤唐辛子、好みのハーブを入れる。
- 3
ビンや本など重しをして、きゃべつが黄色っぽくなって少し酸っぱい匂いがするまで、常温で３～７日ほど熟成させる。
- 4
冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
キャラウェイを入れると、少しクセのある風味になります。１日１回、上下を返してもむと漬かりが早くなると思います。ゆで豚、ソーセージや厚切りのハムなど、豚肉料理に合います。ハーブはローリエだけでもおいしく出来上がります。
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