《野菜の下準備》《前日》
フリルレタス、水菜、ラディッシュは前日に洗って水切りし、一晩冷蔵庫で休ませておきます。食感up

紫玉ねぎはスライスして酢に浸し、
蓮根とさつまいもは5mm幅に切って
素揚げしておき、
パプリカは予め切っておきます。

《海老のマリネ作り》《前日》
海老は背ワタを取り除き、さっと水洗いして水気を取ったら、
塩胡椒を振っておきます。

鍋に☆を煮立たせ、2と切ったパプリカを入れて火が通るまで蒸し煮。
海老が赤くなったら火を止めてそのまま冷まします。

＊をよく混ぜてドレッシングを作り、3の海老とパプリカを入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩冷まします。