我が家の手捏ねパン基本
手捏ねパン 柔らかい生地で少し甘口
そのままでも具を入れても 食べ易いです
このレシピの生い立ち
手捏ねパンは生地がしっかり目 柔らかい生地で作りたくて
maria 358さんのレシピを参考にさせて頂きました
ありがとうございました
我が家の手捏ねパン基本
手捏ねパン 柔らかい生地で少し甘口
そのままでも具を入れても 食べ易いです
このレシピの生い立ち
手捏ねパンは生地がしっかり目 柔らかい生地で作りたくて
maria 358さんのレシピを参考にさせて頂きました
ありがとうございました
作り方
- 1
ボールに強力粉と塩をいれて泡立て器で混ぜる
別に牛乳を30℃くらいに温めて、砂糖とドライイーストをいれて混ぜる - 2
粉の入ったボールに温めた牛乳類をいれ、へらで混ぜる
粉っぽさがなくなったらバターを入れてさらに混ぜる - 3
少しまとまったら打ち粉をした台に移し、捏ねる
始めはべとべとしますが、ひっぱりながらたたんだり伸ばしたりする 20分程 - 4
捏ね終わりは、ふっと軽くなります。丸めて生地の底をしっかり閉じ、耐熱ボールに薄くマーガリンを塗り 入れて発酵する
-
- 5
発酵機能付きのオーブンで60分 一次発酵です
- 6
指に粉を着け生地の中央にさしてあとがそのままなら発酵完了です
-
- 7
ガス抜きは 軽く手で押さえ、今回は16等分する。丸めてラップをして15分休ませる(ベンチタイム)
-
- 8
ベンチタイムの間、あんこ30g 4個を用意する 卵を茹でフォークで潰しマヨネーズを入れて混ぜる
- 9
成形する あんパンの生地は中央を厚目にして麺棒でのばしあんこをいれ回りをひっぱりながら閉じる
- 10
ウインナーパンは生地を楕円にのばし巻きしっかり閉じる とじ目は底になるようにする。
-
- 11
ハムパンは生地をのばしハムをのせたら手前から巻いていき、端と端を合わせとじ 下にして一気に切る 底まで切らないでね
-
- 12
卵サラダパンは楕円にしてそのまま 2次発酵後に切り込みして潰した卵をのせる
- 13
成形したら2次発酵
発酵機能付きオーブンで30分
成形時の2倍くらいが目安 - 14
180℃12分で焼く
-
コツ・ポイント
材料はしっかり計ること
捏ねにくいけれど手の付け根あたりを使い、手前から向こうへ伸ばす感じで
具を入れずそのままちぎりぱんとしてもいいです。
似たレシピ
-
-
-
-
アレンジ自在！！簡単基本の手捏ねパン☆ アレンジ自在！！簡単基本の手捏ねパン☆
ホームベーカリーも特別な道具も必要ありません。手捏ねで簡単に、柔らかくミルキーで芳香なアレンジ自在のパンが出来ます。
Hamu1983 -
-
その他のレシピ
