強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・溶かしマーガリンをボウルに入れ、牛乳と溶き卵を一気に流し込み手でこねる

ボウルからあるていど剥がれるようになったら、調理台（綺麗に拭いておく）に出し、かき集めてはこね、かき集めてはこね、を10分程度行う。

２で、調理台にくっつかなくなってきたら、今度は調理台に叩きつけて掌で押し付け、まとめて持ち上げてまた叩きつけてこねて...を20分程繰り返す。

生地を丸め、端をつまんで下に集め、生地全体がつるんと丸まるように、下で口を綴じ、うすくマーガリンを塗ったボウルに入れ、ラップをし、熱湯を２ｃｍ程張った鍋に載せる。（底が熱湯につかないように茶碗などで調整する）。これが一次発酵で、40～50分。

生地が最初の1.5～2倍に膨れたら、調理台に出し、軽く潰して空気を抜く。包丁で16等分にして、また丸め（下に生地を伸ばして底で口を閉じる）、調理台の上で軽くラップをかけ、5分ほどおく。（ベンチタイム）

生地を雨粒型に伸ばし、幅の広い方からクルクル丸め、最後はピッタリ生地同士をくっつけ、その部分を下に天板（クッキングシート敷く）に載せる。間隔は広めに。

熱湯を2cm程度入れたボウルの上に、軽くラップをした天板を載せ、30分～40分おく。（二次発酵）

生地が2倍程度に膨らんだら、溶き卵を表面に塗り、170～180度に温めたオーブンで10分～20分、焼き色がこんがりつくまで焼く。