いちじくは熱湯に1～2分つけてから皮を剥く。

鍋に赤ワイン、きび砂糖、ポッカレモンを入れて沸騰させる。

鍋に皮をむいたいちじくを並べて入れる。(並べて入れるときれいに仕上がります)

再び沸騰させたら、弱火で30～40分汁気が半分位になるまで煮詰める。