ココアはミルクココアでなく、純ココア（濃厚なもの）を使用してみて下さい。
粉ゼラチンを使用の場合、私はいつも全体の水分量の３％で作りますが、このプディングは少しゼラチンを少なめで仕上げたいので少し減らして１０ｇくらいでいいかと思います。