根菜たっぷり牛すじ煮込み
みつミツき @cook_40056006
ご飯にお酒に合う合う( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺お野菜たっぷりの牛すじ煮込みです♡
このレシピの生い立ち
牛すじだけで作ると高くつくので野菜でかさまし( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺牛すじと根菜は相性抜群です☆
根菜たっぷり牛すじ煮込み
ご飯にお酒に合う合う( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺お野菜たっぷりの牛すじ煮込みです♡
このレシピの生い立ち
牛すじだけで作ると高くつくので野菜でかさまし( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺牛すじと根菜は相性抜群です☆
作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かした鍋に 牛すじを切らずに入れる。アクを取りながら３分程煮たらザルにあげ 流水で洗い 一口大に切る
- 2
しょうがは皮と中身に分け 青ねぎは青い部分と白い部分に切り分けておく
- 3
牛すじとしょうがの皮とねぎの青い部分とそれらが浸かるくらいの水（分量外）を圧力鍋に入れ、15分加圧&10分蒸らす
- 4
その間に 大根は皮を剥き厚さ２㎝程のいちょう切り 人参、ごぼう、レンコンは皮を剥き乱切り 残ったしょうがは千切りにする
- 5
こんにゃくはアク抜きをして 板こんにゃくなら短冊切り、糸こんにゃくならザクザクと３〜４㎝くらいの長さに切る
- 6
圧が下がったら鍋のお湯とネギとしょうがの皮を捨て ４・５と☆を鍋に入れ 10分加圧して10分蒸らす
- 7
圧が下がったら蓋を開け ◎を入れよく混ぜ 水分が半分になるくらいまで煮詰める
- 8
残ったネギで白髪葱を作り お皿に盛ったら完成♡
コツ・ポイント
煮込み過ぎると味が濃くなりすぎるのでご注意ください
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