出汁がきいた けんちん汁♡味噌仕立て
saku＊mama @cook_40185624
出汁をしっかりとると、やっぱり違う‼
ほっこり野菜が上品なお味になります。
このレシピの生い立ち
子供が母のけんちん汁が大好きで、家でも作りたいと思い、作り方を教わり、作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬれペーパータオルで昆布をふいて、水につける。（時間がない時は省略）
- 2
火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を入れ沸騰したら、火をとめて２〜３分おく。
- 3
味噌こしにペーパータオルをセットして出しをこす。
- 4
大根、人参は３ミリのいちょう切り、里芋は5ミリの半月切り、ごぼうは斜め薄切り、しいたけは薄切りにする。
- 5
油揚げはお湯をかけて油を抜いてから短冊切り、豆腐はさいの目切りにしておく。
- 6
鍋にごま油：サラダ油が１：１になるように入れ、中火で野菜を炒める。
-
- 7
大根が透き通ってきたら、油揚げ、豆腐を入れてさらに炒める。
-
- 8
だし汁を加え、沸騰させてあくを取る。
蓋をして、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。 -
- 9
味噌を溶かし入れ、塩、こしょう、味の素少々で味を整える。
- 10
刻みネギを散らして完成‼
-
- 11
そらてんママ様
つくレポを頂いたのに、操作ミスで送信してしまいました>_<
しっかりお出汁でほっこりしますよね☆
コツ・ポイント
面倒でも出汁をしっかりとってください。
私はこのけんちん汁のためだけに、かつお節の厚削りを常備してます‼
リアクション
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